把酒言歡能幾回：（一一三）農復會與衛生所
作者：吳聰賢醫師
唐韋應物：「楚江微雨裡，建業暮鐘時。漠漠帆來重，冥冥鳥去遲。海門深不見，浦樹遠含滋。相送情無限，沾襟比散絲。」
從吳郭魚，衍伸出一大堆話題，勒勒長的，簡直腦筋急轉彎，吳郭魚應該功成名就了，該退出舞臺了吧？是的！應該要退出了，再不退出，話題要臭酸了，有人要丟臭雞蛋抗議了！不過，吳郭魚讓我想到台灣鯛，我忍不住又要廢話下去了，尚乞幫幫忙，忍住性子，稍安勿躁，讓我再囉嗦個一回，沒有一回，至少半回也行。鯛魚是高貴的海魚，僅次於黑鮪魚，在日本影片、影集或綜藝節目裡，經常出現，一般都做成刺身（生魚片），沾山葵、醬油吃，山葵日名哇撒比（wasabi），其辛辣跟辣椒不同，辣椒的辣味刺激舌頭，但山葵的辣味刺激鼻腔，人喜歡折磨自己，就是喜歡那嗆鼻的辣味，有如古代高官達人的鼻煙壺，抹上鼻腔，刺激鼻子，連續打噴嚏也爽！吃生魚片不沾哇撒比，就不算在吃生魚片，沒有那個爽勁，但淡黃色的山葵價昂，大半用深綠色的化學品替代，以節省成本。阿里山森林間，氣候寒冷，水流和濕度夠，所種植的山葵品質特優，但大半外銷日本，國人反而吃得少。若是漁港的漁夫餐，可能生魚片吃多了，吃膩了，想換口味，會改成紅燒鯛魚。它是高級的食用魚，肉質鮮美，幾乎沒有魚刺，它是脊索動物門、輻鰭魚綱、鯛形目、鯛科、赤鯛屬，名叫真鯛，又稱正鯛、赤鯛，主要分布於西太平洋地區，包括日本、朝鮮半島、中國大陸、台灣、澎湖、越南沿海，此外，印度洋北部、太平洋中部、夏威夷群島等海域也有。
我是鄉下土包子，沒有吃日本料理的命，原本分不清真假山葵，但多年前，衛生局有一位同事，食品衛生科的，職稱是衛生稽查員，出身豪門，家裡開大醫院，家財萬貫，小開身份，出手闊綽，當年，他辦理退休時，在某家知名日本料理店，席開兩桌，不是我們花錢請客，慶賀他榮退，反而是他買單，請衛生局的長官和各科室主管餐敘，感謝各長官的照顧，我是疾管科長，也在受邀之列。筵席之豐盛，無話可說，全是高檔食材，動筷之前，我飢腸轆轆，虎視眈眈，直淌口水。第一道菜，是生魚片，各式各樣的，不知名的刺身，擺滿船型木缽盆裡，我食指大動，等不及，急著動筷子，他卻高聲喊停，對女服務生說：「慢點！請經理過來！都是老主顧了，三天兩頭過來的，怎麼用假山葵冒充，改換真山葵上來！吃生魚片，沾真山葵才夠味啊！」當換上真山葵，兩相比較下，真的差異極大，淡黃色的是真品，深綠色的是假的，至於兩者口味如何？依據我往後的經驗，口味有差，但假山葵照樣嗆鼻，嗆味反比真山葵濃！對我來說，窮人家小孩出身的，有得吃就不錯了，還嫌它假山葵或真山葵？不管是知名日本料理店，還是漁港生魚片攤位，成本考量，百分之九十九，全用假山葵替代。
此魚身體鮮紅色，很討喜，是年菜中常見的魚，更是喜宴經常出現的魚，最大隻的，據說體長可達100公分，嚇死人了，豈是平常老百姓吃得起？但由於過度捕撈，不僅量少了，魚的體型也日漸小型化，價值也日漸昂貴！台灣人很重視此魚，列為「台灣十大美味魚」之一。因價錢不便宜，小時候，不要說吃到，連看都沒看過，年輕時候，阿母從市場買回來的魚，都是下雜魚，幾乎擺不上攤位的便宜貨，例如，有一種魚「魟魚」，你肯定沒吃過！據說，新鮮的魟魚還好，肉質軟潤，但市場買的魟魚，早已超過新鮮期，魚腥味挺重的，很難下嚥，但我家卻每兩、三天，就要吃一次，因沒人要買，價錢挺便宜的，幾乎是半買半送。等我當了醫師，雖非日進斗金，收入卻也豐了，小時候養成的節儉習慣，我捨得吃真鯛嗎？如今，邁入老年，來日無多，明知錢財不能帶走，我照樣捨不得買來吃，只有等喜宴時，託新郎和新娘的福，才有口福嘗到真鯛。某年，參加台中某大酒店喜宴，上了一道紅燒真鯛，好菜上桌，眾人爭先恐後，搶著動筷子，才過兩巡，魚肉沒了，魚骨見底了，只剩一些碎肉和魚頭，不禁恨自己客氣，肉挾少了！我捨不得放棄，請服務生幫忙打包，我盡想著，回去啃魚頭，也挑些肉屑吃，享享口福，沒想到，回家後，打開一看，全懵了！沒有魚頭，只有些許肉屑和少許魚湯，我大失所望，幾乎痛哭流涕！「幹！怎是這樣！多沒默契！」我不知要怪服務生，還是怪自己沒說清楚！
台灣鯛是啥？台灣鯛就是真鯛嗎？外行了！兩者天差地遠，真鯛是真鯛，台灣鯛是台灣鯛，它是矇混的鯛，魚目混珠，美其名為鯛，但不是真正的鯛，兩者種名、屬名、科名、目名都不同。台灣鯛跟吳郭魚又有何關連？關連可大了，有人甚至認為，台灣鯛就是吳郭魚，吳郭魚就是台灣鯛，但理論上，兩者有差別的，說白一點，台灣鯛是新改良種的吳郭魚，經過雜交培育，人工養殖而成，已非當年吳振輝和郭啟彰，二次大戰後隔年，民國35年，從新加坡集中營，引進台灣的吳郭魚。吳郭魚原產地在非洲莫山比克，為慈鯛科、非鯽屬及口孵非鯽屬，等數種魚類的統稱。吳郭魚環境適應力極強，通常生活於湖、河、池塘、水溝等淡水中，甚至水稻田也生長得很好，也能生活於出海口、近岸沿海等不同鹽分含量的鹹水中，在許多地方成為入侵物種，已被國際自然保護聯盟，物種存續委員會的入侵物種專家小組，列為「世界百大外來入侵物種」之一。
台灣鯛可說是「優質化的改良吳郭魚品種」，把台灣早期的吳郭魚，可稱之為土種吳郭魚、在來種吳郭魚或傳統的吳郭魚，經過世代接替、雜交繁殖等，把吳郭魚品種改良了。西元1969年，農復會時代，水產試驗所郭河所長，把莫三比克吳郭魚雌魚交配尼羅吳郭魚雄魚，雜交出福壽魚，讓吳郭魚品質改進甚多。西元1975年，也是農復會時代，水產試驗所，把尼羅吳郭魚雌魚交配歐利亞吳郭魚雄魚，雜交育成單雄性吳郭魚，幾乎高達百分百的雄魚，此單性吳郭魚，沒有土味，肉質鮮甜，體型碩大，在業界造成轟動，眾人大量養殖。後來，再經過多年研究、改良與認證，成為獨特種系，於西元2020年，被稱之為「台灣鯛」，由於生長快速，養殖成本降低，利潤提高，進入商業化生產，大量出口歐美和日本，成為台灣最具經濟價值的養殖魚。所以，早期優質化的改良吳郭魚品種，僅稱之為「鯛」，直到2年前，才正式統一名稱為「台灣鯛」，始進入創新的世代。
吳郭魚的品種改良，農復會時代的水產試驗所，貢獻良多，讓人欽佩，何為「農復會」？它是「中國農村復興聯合委員會」的簡稱。你絕對想不到，農復會跟全台各鄉鎮衛生所，有緊密的關係，農復會是各鄉鎮衛生所的肇造者，它才是我追根究柢的老東家。民國34年，中國對日抗戰勝利，政府為復興農村，依據中美兩國所簽定的「經濟合作協定」，於民國37年，在南京成立農復會，由中美兩國共同派員組成，協助我國戰後農村復興工作。大陸淪陷後，農復會亦播遷來台，除擁有優秀的農業專家群外，並提供充裕資金，為台灣早期農村復興奉獻心力。民國67年9月15日，美方照會我國，將終止雙方合作關係，並停派美籍委員；68年1月1日，因美國與中華人民共和國建交，中美經濟合作協定依約自動失效；68年3月15日，農復會關門大吉，壽終正寢，與國人說再見。但是，僅隔一天，為借重該會國內專家，將農復會改組，成立了「行政院農業發展委員會」，簡稱為「農發會」。後來，為配合國家經濟建設，集中中央農政事權，將農發會與經濟部農業局合併，改組為「行政院農業委員會」，簡稱為「農委會」，即今日我們所見的農委會。
中美斷交有此典故，民國67年12月16日凌晨，時任總統的蔣經國，熟睡中，被侍從叫醒，時任美國駐華大使安克志，宣讀美國總統卡特的信件，接著，短短7個小時後，美國宣布與中華民國斷交，並在15天後，自民國68年1月1日起，與中華人民共和國建交，此事引發軒然大波，群情激憤，國人慷慨激昂，悲痛欲絕。其實，早在3個月前，67年9月15日，美方照會我國，將終止雙方農復會合作關係時，明眼人一瞧，已有斷交的蛛絲馬跡可尋了；甚至有可能，中央政府領導階層，已知斷交事實，為避免朝野恐慌，社會動盪，故隱瞞真相，直到最後一刻，紙包不住火，再也無法隱瞞了，才正式對外宣布；或許，政府正在積極努力，鴨子划水，作最後的困獸之鬥，希望能挽回美國這個邦交國呢。
農復會跟全國各鄉鎮衛生所有何關連？民國86年，我任職彰化市大竹區衛生所，即今日彰化市東區衛生所，民國37年，大竹區衛生所成立，假大竹派出所一間房舍辦公；民國40年，大竹區衛生所搬遷，從大竹派出所，搬遷到大竹區公所辦公；民國42年，由農復會補助經費，在彰化市大竹里彰南路二段246號，蓋了大竹區衛生所。我任職大竹區衛生所期間，辦公的地方就是農復會蓋的，一層樓的老舊房舍。不只大竹區衛生所，彰化全縣27個衛生所，只要是40、50年代蓋的老舊房舍，均是農復會補助經費興建的。也不單彰化縣，全國各縣市衛生局所轄衛生所，大抵也是農復會補助興建的。我公職期間，在我親自監督、監工、抽驗、驗收下，新蓋完工的衛生所辦公大廈，總共有6、7家，我曾回顧它們的過往沿革，當年老舊的辦公廳舍，均是農復會出錢興建的，沒有一家例外。很可惜的，後面新蓋完工的辦公廳舍，用的是衛生署補助款，以及縣府自己預算，全國各鄉鎮衛生所也都一樣，重寫衛生所沿革時，竟然悉數刪除與農復會的關連，讓我不禁唏噓，未免無情無義，船過水無痕。你若不相信的話，可以上網搜尋任何一家鄉鎮衛生所官網，保證均與農復會一刀兩斷，隻字不提了！所謂的真情放水流，真心換絕情！
全國近400家衛生所，不管是偏鄉或都會衛生所，全台僅有台北市與眾不同，獨樹一幟，把各區衛生所改名為「健康服務中心」，我想不透為何如此改名？以終生公衛人的立場，我難以接受這種忤逆傳統，斷根又斷後代的思維！你上網搜尋任何一家衛生所或健康服務中心的官網，關於其沿革，應該找不到跟農復會的關連，我內心滿是惆悵，我們是一群無根，忘記歷史與傳承，有若浮萍般，虛無的一代嗎？好理家在，我們有國史館，把原名「中國農村復興聯合委員會檔案」，改成「行政院農業委員會檔案」，永久典藏。檔案年代集中於1948年至1979年，農復會時期，至於1979年以後的農發會和農委會時期檔案，則數量不多，至今，全部檔案業已完成初步整理，共計2萬0422卷。你有空的話，網路搜尋國史館檔案，可以證明我所言不假，台灣早期，民生凋零，民窮財匱，風雨飄渺，當年各鄉鎮衛生所辦公廳舍，大抵是農復會給經費，由地方興建，因格局固定，早期衛生所就是那個簡陋樣子，麻雀雖小，仍然五臟俱全。
我抄錄部份檔案如下。農復會成立之初，在委員會下設農業增產組、綜合組（或稱鄉區建設組）、地方自發組、社會教育組等4組，以及部分工作站。遷台後，農復會改成農業改進組、土地組、畜牧組、肥料分配組、農民組織組、水利組和鄉村衛生組等7組。往後，組織屢有調整，經歷若干次改組後，至1979年結束為止，共有4處（行政部門）、9組（技術部門），分別為秘書處、總務處、會計處、企劃處，以及植物生產組、水利工程組、鄉村衛生組、畜牧生產組、農業資源及森林組、農業經濟組、農業信用組、漁業組和農民輔導組。上述的鄉村衛生組，指的就是衛生所，其鄉村衛生組檔案，包括自來水工程與計畫、人口計畫、公共衛生、家庭計畫、防疫與醫療補給品、衛生所與鄉鎮環境衛生等項。民國86年，我進入公衛體系，擔任衛生所主任，雖已事隔40幾年，我們的工作內容，除了自來水工程外，其餘悉數涵蓋在衛生所業務裡面！尤其人口計畫、家庭計畫、公共衛生和防疫計畫，都是重點工作，人口計畫、家庭計畫和公共衛生屬保健科業務，防疫計畫當然屬疾管科業務，當年，我帶領同仁努力販賣避孕藥和保險套，也努力於疫苗接種，至於公共衛生教育宣導，更是我們衛生所的強項呢！常邀請專家，或自己粉墨登場，舉辦各類教育宣導講座。
鄉村衛生組的工作，其中一項是「衛生所與鄉鎮環境衛生」，也就是說，鄉鎮環境衛生和家戶環境衛生等，都是衛生所業務之一。早期，衛生與環境一家親，你儂我儂，不分你我，衛生局內涵蓋環境保護部門，環境保護局併在衛生局裡頭，自從環保局獨立出去後，兄弟分家，各分家產，各自為政，各行其事，業務分配上，鄉鎮社區環境衛生歸環保局管，家戶環境衛生則歸衛生局管，親兄弟，明算帳，河水不犯井水，相安兩無事，例如，社區爆發登革熱疫情時，社區公共空間的噴藥消毒，由環保局執行；家戶逐樓逐層的噴藥消毒，則由衛生局執行，大家積極任事，彼此奔波，分工合作，合作無間，務必把疫情控制，免得疫情擴散，影響深遠，成了社區罪人。但有一種家戶環境衛生問題，則茲事體大，影響層面大又廣，牽扯好幾個局處，衛生局無法獨立承擔，經我們向縣府反應後，縣府裁示下來，環保局、衛生局、警察局、社會處、清潔隊和村里長等，配合辦理，而由環保局統籌主辦。
何茲事體大？一種米養百種人，每個社區難免有住戶，精神或人格異常，竟然用垃圾，把自己住家，塞得到處都是，也塞得滿滿的，堆積如山，環境髒亂，臭氣沖天，甚至住戶用狗爬式的，也鑚不進自己屋內！因住家髒亂，易生老鼠、蟑螂、蚊蟲，導致疫病發生，故衛生局部分，由疾管科主辦，常由我和兩位防疫人員前往。民眾投訴的，除了環境髒亂惡臭外，更擔心發生火災，一發不可收拾。彰化市郊區，民生地下道過去，「過溝」地方小巷弄，曾有一棟2層樓破舊老民宅，屋內垃圾滿坑滿谷都是，簡直塞爆了，連門都打不開，我與防疫人員，臨時找來紙張，要住戶簽下切結書，「一週內自動清理，否則由公家代為清理，任何損失或破壞，自行負責」。一週後，全體人馬到齊，在我踹第一腳，踢破門板後，清潔隊人員一窩蜂，開始入屋清理，總共動用10幾輛次垃圾車，才把屋內垃圾清理完畢。垃圾清運完畢，就沒事了嗎？是的，任務結束！然而，住戶人格異常，本性難移，仍會繼續堆積垃圾，但是，今日事，今日畢，往後的事，往後再說了。如果，你社區有類似案例，建議你投訴縣市府民意信箱！這種案例很多，我處理過好幾件。
我很保守，也很傳統，更加頑固，我很痛恨竟然有人，把衛生所改名為「健康服務中心」，很莫名其妙，我真想學孔夫子罵人：「始作俑者，其無後乎！」不過，我會客氣些，把句尾驚歎號，改成問號。我是對事不對人，我不知道改名是誰的主意，還是哪一群人的主意？我也不想知道，難道有特殊理由或狀況？但提出此餿主意者，可能至今，還在沾沾自喜，為自己的創意、自己的點子，滿臉驕傲之色呢？卻沒想到這是破壞傳統，也毀滅傳承呢！歷史洪流，個人短短幾10年壽命，短短20、30年，甚至2、3年公職生涯，一眨眼即過，不是該謙卑再謙卑嗎？有何可驕傲或自負？有何理由改變傳統？好理家在的，除了台北市外，再也沒有其他縣市衛生局，自作主張地，自我標榜，自我吹噓，沽名釣譽般，把衛生所改名為「健康服務中心」！會跟「長期照顧管理中心」，引發混淆！甚且，天下各式「某某健康中心」、「某某服務中心」，又何其多呢！
農復會的金庫，通美國的國庫，有美國財政撐腰，美元換成台幣，好用得很，台灣政府剛好相反，一窮二白的，不是台灣錢淹腳目，而是一貧如洗，拮据度日，於是，農復會花大筆金錢，在全台各鄉鎮市區，普設今日的衛生所，早期衛生所的肇造，就是從農復會開始的。花錢是老大，農復會要求的衛生所辦公廳舍，有固定的、標準化的架構和設備，大抵麻雀雖小，五臟俱全。民國90年代，芬園鄉環保公園對面，我經過無數次監督、抽驗和繁複的驗收流程，把芬園鄉衛生所辦公大樓蓋成了，總算鬆了一口氣，卸下了重擔，此時，地方有聲音迴響，希望保留舊衛生所，修建成歷史古蹟建築，讓後人回顧和景仰。我真的很樂觀其成，雖然不再是我的業務範圍，可以讓今人，了解當年的篳路藍縷，眾人走過那艱辛歲月呢！我當年在彰化市大竹區衛生所，就在老舊辦公廳舍，蹲苦窯般熬過來的，沒有前人的開基肇始，哪來後人的開枝散葉？我很珍惜。
農復會，不僅普設各鄉鎮市區衛生所，農復會背後這個美國大金主，也提供不少金援，撒錢協助進行傳染病防治計畫、家庭計畫等，也進行急性傳染病控制、食品衛生管理等，由此可知，早期的衛生所，不是空殼子，也不是花瓶子，其業務範圍，廣泛涵蓋，包山亦包海，連陳家小孩當兵去、王家小孩考上大學、張家媳婦生女娃、林家婆媳吵翻天、吳家小狗一窩生9隻等，都一清二楚，適時獻上祝福，也適時提供衛教，新婚的衛教口號是，「婚後3年才生第一個孩子，過了3年再生一個。兩個孩子恰恰好，男孩女孩一樣好」。另有不少公衛護士身兼產婆，鄰里孩子都是公衛護士接生的，真的是披星戴月，馬不停蹄，隨呼隨到，努力為民服務。我大竹區衛生所有一名公衛護士，社區內一家子，連著三代，都是她接生的，每次來衛生所，「阿嬤長」、「阿嬤短」的，都要喊破雲霄了。40、50、60年代，台灣醫療進步嗎？錯！不管大醫院或小診所，均極度缺乏，不像今日，一條街上，每隔3步、5步，就有一家診所，尤其是鄉下地方，哪來醫院或診所？能依靠和取溫暖的，也僅有轄區衛生所。
當年，台灣匱乏時，有美國的金援；如今，物換星移，台灣不可一世了，無與倫比了，台灣錢淹腳目，依據英國智庫經濟與商業研究中心（CEBR）預測，台灣2022年國內生產毛額（GDP），將在全球191個經濟體中，排名第21，比去年進步一名，在亞洲四小龍排名第二，僅次於南韓。既然台灣富裕了，我們是否應該本著悲天憫人，人飢己飢、人溺己溺的精神，行有餘力下，反過來去援助第三世界的落後國家，如中亞、南亞、中南美洲、非洲等國家，扶助他們走向康莊大道，人們過幸福的日子？尤其是非洲，那些缺乏食物、飲水、教育、醫療等貧困兒童，甚至連一雙拖鞋、布鞋也沒，有出人頭地的一天。不過，我擔心的，第二次世界大戰後，靠美國的援助和支持，日本、台灣和南韓，陸續站了起來；香港、新加坡不落人後，也靠自己優勢站了起來；至於中國大陸，雖落後了好幾十年，終究靠自己力量，不是站起來，而是突飛猛進地飛天起來！你看，東亞黃種人就是不同一般！至於，那些第三世界的落後國家，不要說靠自己，即使靠別人的援助，它們能站得起來嗎？我很懷疑，我認為很困難！民族性使然嗎？教育使然嗎？國外再多的援助，僅是曇花一現，打水漂而已？你說是嗎？還是我有種族偏見？總之，台灣有能力回饋，該回饋了！
很糟糕！原本要談台灣鯛的，竟然天馬行空地，綁不住腦袋，掉進了農復會的話題，說得口沫橫飛，甚而沾沾自喜，廢話連篇呢！很抱歉，把話拉回來，重回台灣鯛的話題。雖說西元2020年，台灣鯛正式成為專屬品系，品質優等，肉質鮮美，揚名世界，外銷到歐美、日本等國家，賺取外匯，用台灣鯛換美元，但早在幾年前，台灣鯛的名號，在國內和國外，已不脛而走，只是國內低調些，輕聲細語地走，因大半外銷國外，國內僅是小眾。你一定很奇怪，日本怎會進口台灣鯛？日本人兩大飲食嗜好，刺身和蒲燒，進口台灣魚類，大抵是黑鮪魚和鰻魚，前者，做成刺身，尤其腹部前方的大拖羅Otoro，脂肪非常多，分布像雪花，油脂鮮美，入口即化，日人趨之若鶩；後者，做成蒲燒，軟潤鮮美，齒頰留香，也是入口即化，蒲燒鰻魚飯高單價，除非是上流社會，否則一般升斗小民，還捨不得吃呢！蒲燒是日文，剔骨後的魚肉，淋上以醬油為主的佐料，串上竹籤去燒烤的料理方式，由於近幾年，鰻魚產量越來越少，取得不易，而台灣鯛蒲燒後，與蒲燒鰻魚口味相仿，甚至不分軒輊，以致成就了台灣鯛在日本的名號，吃台灣鯛反要到國外！
對不起！稍微打岔一下，台灣鯛外銷，賺取美金外匯，我突然想到台幣與美金的匯率，不吐不快。從今年2、3月開始，美金大增值，相對地，台幣大貶值，此趨勢一發不可收拾，順勢直上，沒有緩衝，沒有稍停，扶搖直上，不需明眼人，任何人也看得懂，連白癡也看得懂，美金漲個不停，且持續在漲。原因很明顯，很清楚，俄烏戰爭、新冠肺炎疫情是主因，加上今年8月份以來，連續有三團美國國會議員來訪，更讓匯率陡升，勢如破竹，中央銀行使出渾身解數，想擋也擋不住：第一團，8月2日，美國眾議院議長裴洛西率團來訪。第二團，8月15日，美國參議院外交委員會亞太小組主席馬基率團來訪。第三團，8月25日，美國參議員布蕾波恩又率團來訪。有史以來，破天荒又頻繁的訪台。中國受不了，忍不住，從8月4日起，持續地多軍兵種聯合戰備警巡和實戰化演練，在台灣海上空中，實彈軍事演習，苦了台灣人！表面上，台灣人若無其事，舞照跳，歌照唱，吃大餐，看電影，龜山島和小琉球照樣玩，會是「隔江猶唱後庭花」嗎？怎會？卻是鴨子划水，暗藏玄機！明顯的例子，就是美金匯率飆漲。眾人準備逃命了嗎？呸！我是烏鴉嘴！
媒體上，或他人嘴上，常聽到以下說詞：「今天，美元匯率爆增，來到30.25。」這是很籠統，很唬人的話，含含糊糊的，不清不楚的，因為美元匯率不是靜態的，它是動態的，每分每秒，隨時都在變動，上漲或下跌，反復震蕩，讓人膽顫心驚，而以台灣銀行公告的牌告匯率為準，台灣銀行所公告的，背後則是中央銀行在操控。匯率不僅是變動的，基本上，美元對台幣，當下至少有4種匯率，包括：現金賣出匯率、現金買入匯率、即期賣出匯率、即期買入匯率。何謂賣出或買入？是以台灣銀行或任何外匯銀行方來說的，中央銀行是行政機關，沒有商號或櫃檯，不會介入外匯買賣，當你用台幣換美金，對銀行來說是賣出；當你用美金換台幣，對銀行來說是買入，而銀行則從賣出和買入中間賺價差，銀行賣出美金較貴，買入美金較便宜，其間有價差，銀行合理賺此價差。砍頭生意有人做，賠錢生意沒人做，銀行賺價差，以利銀行營運。當然，若是VIP級的銀行大客戶，為留住客戶忠誠度，銀行的賣出或買入，多少會給折扣，金額越大，折扣越多。
何謂現金匯率或即期匯率？當你拿著一大筆現金，到外匯銀行櫃檯交易現金時，採用的是現金匯率，現金匯率分兩種：第一種是「賣出」，你拿的是台幣現金，要購買美元現金，銀行給的是「現金賣出匯率」。第二種是「買入」，你拿的是美元現金，要換回台幣現金，銀行給的是「現金買入匯率」。因有價差關係，你用較多的台幣買美元，相反地，卻只能用美元換回較少的台幣。當你拿著一大筆現金，到外匯銀行櫃檯，不是進行現金交易，而是進行帳簿交易時，採用的是即期匯率，即期匯率也分兩種：第一種是「賣出」，你拿的是台幣現金，不是要購買美元現金，而是購買存在自己帳簿裡的美元，銀行給的是「即期賣出匯率」。「即期賣出匯率」比「現金賣出匯率」便宜，然而，若你要從帳簿領出美元時，銀行會收手續費，兩相抵扣，沒有多少利多！不過，若把帳簿美元轉往美國等國外，銀行大都僅收轉帳費，沒有收手續費，轉帳費較便宜，這就有大利多了！。第二種是「買入」，你拿的是美元現金，不要求換回台幣現金，而是換回存在自己帳簿裡台幣，銀行給的是「即期買入匯率」。其實，換成台幣現金或帳簿上台幣，結果是相同的，因提領台幣現金，沒有手續費的，所以，「現金買入匯率」和「即期買入匯率」，應該是相同的，但事實並非這樣，「即期買入匯率」有優惠一些些，也就是說，可以多換回一些些台幣，因為，它可以幫銀行櫃檯小姐，省去數鈔票的時間。
台灣銀行官網，有歷史匯率查詢系統，可查最近一個營業日、最近三個月走勢圖、最近半年走勢圖，共3種匯率表，不僅可查美元匯率，也可以查不少國家貨幣的匯率，包括：港幣、英鎊、澳幣、加拿大幣、新加坡幣、瑞士法郎、日圓、南非幣、瑞典幣、紐元、泰幣、菲國比索、印尼幣、歐元、韓元、越南盾、馬來幣、人民幣等，台灣銀行屬官方，其牌告匯率為全國統一標準，但私人外匯銀行或地下外匯銀行，匯率會在此標準值上下調整。以111年8月26日（週五），下午4點關帳的匯率（收盤價），為例說明如下：現金賣出匯率30.49元（30.49元台幣換1美元）、現金買入匯率29.82元；即期賣出匯率30.27元、即期買入匯率39.17元，此等匯率有起伏變化，上漲或下跌，幾乎每5、10分鐘，就震蕩一次。我搞不懂的，銀行不是下午3點半關門嗎？怎下午4點還可進行外匯買賣？我猜測，下午3點半關帳，是臨櫃交易；至於，會拖延到下午4點，是網路交易的關係吧？據說，網路交易量比臨櫃交易量，大上好幾倍，因有不少人，有如炒股票、期貨般，也從事外匯炒作，此種外匯炒作，當然投注在即期匯率。以目前的趨勢，俄烏戰爭、台海風雲和新冠肺炎疫情，不用猜測，明確又肯定，美元匯率就是漲、漲、漲，每日漲，每月漲，比股票明確，還更穩當，當台海戰爭爆發，股票成壁紙，但美元可保命喔！不要誤會，我是平凡的公務員，平凡的老百姓，平凡過日子，不曾買過半張股票或期貨，也不會炒外匯！我不鼓勵炒匯！（111年8月29日完稿）