阿壩甘孜川西情：（六二）蕎麥雪花妙營養

阿壩甘孜川西情：（六二）蕎麥雪花妙營養

作者：吳聰賢醫師

上回提到，115年7月9日，上午8時左右，走出九寨溝城區酒店大門，預備搭上咱們的中巴，進行馳名中外九寨溝風景名勝區的參訪。川西旅遊，九寨溝行程不是唯一的行程，也不是唯一重要的行程，卻也是重中之重的行程，若少了九寨溝景點，不是失望或遺憾，而是了無意義呢！我們上午8點出門算早嗎？還好啦，我相當能接受！出國旅遊要趕行程，難免要早些出門，眾人又不是閒居在家，無所事事。民國106年公職屆齡退休，之前，我都能維持清晨5、6點起床，然後出門田裡工作去，即便退休後5、6年，還能維持這種習慣，但近2、3年來，這種習慣漸漸維持不住了，隨著年齡增長，尤其近1年來，常會睡到早上7、8點才醒來，甚至9點才起床，這就是我這個76、77歲老頭子的現況啦！有人說：「70歲以後，一年老過一年；75歲以後，一日老過一日」，我很能體會這句話，這是我個人的親身體驗，人老了，就可能出現斷崖式的衰老。台灣從115年5月起，開始推行高齡駕駛管理新制，70-75歲長者，需完成體格檢查和2小時免費道路交通安全講習後，才能換領新駕照；75歲以上長者，除了上述兩項外，還得接受認知功能測驗後，才能換領駕照。我每天門診，總有幾位欲換駕照的長者，必得要經過我這關的篩檢，看到這些長者，其實，他（她）們大半年齡比我還小，我都不禁感嘆：人老了，又老又醜是另一回事，但彎腰駝背、步履蹣跚、重聽、老花，甚至巍顫顫的步伐，看得讓人難過！總之，難過又如何？我不也如此嗎？這就是人生的歷程，沒有人能例外，只能走一步算一步，勇敢和樂觀地面對它！

常見的旅遊順口溜，它是調侃的話，也可說是幽默的話，「起得比雞早，跑得比馬快，睡得比賊晚，吃得比豬差」，說得很直白，也說得很有趣，也很有意思，雖然沒有平仄，平指的是陰平（第一聲）和陽平（第二聲）；仄指的是上聲（第三聲）和去聲（第四聲），雖然沒有押韻，但幾乎可以媲美唐詩的五言絕句了！然而，未免誇張到極點了！早上7點起床，吃過酒店早餐，然後8點出門，對跟團的出國旅遊者來說，再自然不過了！難得必須被動起床，然後如大爺大媽般，被哄著、催著出門，茶來伸手，飯來張口，專屬巴士接送，這不就是出國旅遊的吃喝玩樂嗎？去（114）年6、7月間的西藏旅遊，為了趕搭飛機，從四川成都的天府國際機場，飛往西藏林芝的米林國內機場，6月30日那天，半夜3點多，就得從酒店摸黑出門，其原因是，米林機場位於雅魯藏布江河谷，因地處多山峽谷，氣候與地形複雜，被視為全球最難降落的機場之一，故僅限上午起降，為了搭配此時間，我們團隊不得不3點多就出門，趕搭第一班飛機前往，這可是唯一的一次例外喔！往後的行程，以及這次的川西旅遊，我們都沒有「起得比雞早」，大抵是上午8點左右出門，不單是我和老伴，所有的團員也都非常滿意這個行程安排呢！至於所謂的「吃得比猪差」，那話題可多了，一千零一夜也說不完，簡直是無中生有的笑談，博人歡笑的戲謔話，難怪會說是順口溜，談談笑笑，耍耍嘴皮子罷了！大家常說的，出國旅遊就是吃喝玩樂，吃進嘴裡的豈會差？否則幹嘛出國旅遊？以咱們高中老同學安排的兩次旅遊，西藏行和川西行來說，我們不是吃得比豬差，而是吃得有如皇帝，餐餐美如山珍海味，頓頓香如佳餚珍饈，物超所值，極高的CP值，台灣物價高，絕難比得上，我們吃得不亦樂乎，也不亦快哉，簡直快樂如神仙呢！為了迎接每日的午餐和晚餐，讓人期待的美味可口佳餚，我不得不放棄酒店的早餐，旅遊開始的3、4天起，酒店的早餐只能淺嚐即止，大不了一杯牛奶、豆漿或咖啡，就直接打發掉了，否則早餐後的飽脹感，就因為飽食終日，沒有粗重流汗工作活，腸道消化和吸收停滯，讓我對午餐和晚餐，少了食慾，缺乏大快朵頤的快感，豈非損失慘重？也是得不償失呢？

上午8點左右，眾團員們，三三兩兩地，走出酒店大門，我與老伴來到酒店後面的巷弄，預備搭上咱們的中巴，中巴就停在巷弄馬路邊。只見咱們中巴前面，停了一輛應該是1500c.c.以下，有著車廂棚架的小型商用貨車，類似台灣俗稱的小發財車，而非中國大陸邇來很出名的三蹦子。小貨車裝滿各類蔬菜水果，我眼睛所看到的，有玉米、大白菜、白蘿蔔、紅蘿蔔、馬鈴薯（中國大陸稱呼土豆）、球莖甘藍（中國大陸稱呼大頭菜，台灣稱呼結頭菜）、番茄（中國大陸稱呼西紅柿）、綠色椰菜（中國大陸稱呼西蘭花，台灣稱呼青花菜）等，似乎還有高麗菜，總之琳琅滿目啦！只見有人過來買蔬果，似乎是鄰近餐廳的廚師們，而攤商老闆則忙著裝袋打包，老闆只在小記事本上記錄，我沒看到現金交易，也沒看到中國大陸流行的手機刷卡交易。蔬果買賣雙方，包括買者和賣者，從外貌和穿著上，應該是漢族，不像是藏族。這些蔬果都非常新鮮，肯定是一大清早現摘的，不然就是半夜挑燈採摘的，它們都是從成都運過來的嗎？應該不是！從都江堰市到九寨溝縣城，接近400公里，車程約7-8小時，攤商不可能一大清早就來擺攤啊！會是在九寨溝縣境內栽種和採摘的嗎？這個比較有可能！不過，依我個人估算，我認為從汶川縣和茂縣，運送過來的機率較大，因汶川縣和茂縣距離較近，運送路程較短，可節省時間，另外，汶川縣和茂縣農業也較發達。115年7月8日，我們從都江堰市直奔九寨溝縣城時，沿路經過汶川縣和茂縣，是羌族較為聚集的地區，沿著岷江河谷兩岸山坡，就種植了很多農作物，特別是玉米，滿山遍野，似乎土壤肥沃，翠綠異常呢！

此7月季節，當地羌族種植的農作物主要有兩種，一種就是玉米，另一種似乎是水果樹，不知名的水果樹，約2米高的細莖，好像開著紫紅色小花，車行間，我無法分辨清楚。據說，除了玉米外，羌族人也會種植青稞、小麥、蕎麥、粟米（台灣稱呼小米），以及被稱為「雪山大豆」的白豆，挺有名氣的。說到青稞，我馬上聯想到西藏自治區，去（114）年西藏旅遊時，藏族除了從事畜牧業外，還會種植兩種主要農作物，尤其在林芝市和日喀則市，滿坑滿谷的，滿山遍野的，一塊地種植青稞，另一塊地就種植油麻菜籽，導致綠色大地和黃色大地緊鄰著，色彩鮮豔，美艷無比，有如天地間調色盤般，非常地醒眼和漂亮，美不勝收。無法忘懷的，這可是西藏旅遊最大讚賞美景之一喔！青稞磨粉後，可製作糌粑，它是藏族的傳統主食，每日三餐必食的。至於油麻菜籽呢？對藏族來說，主要是種子炸油，可供食用；其幼苗、嫩莖和花苞，可供人炒來食用，鮮嫩可口；當然地，整棵植栽也可當牛羊等畜牧飼料。至於蕎麥呢？毫無疑義地，我馬上想到我的故鄉彰化，蕎麥主要產地在二林鎮和大城鄉，尤其是二林鎮，是全縣，也是全國最主要的傳統蕎麥產區，與紅薏仁和葡萄，合稱為「二林三寶」，可初步加工製作成蕎麥粉、蕎麥雪片和蕎麥麵等，爽口美食，營養價值極高。115年10月21日，週三，中午，彰化縣政府115年度退休人員聯誼餐會，假彰化縣花壇鄉全國麗園大飯店舉行，我與老伴聯袂參加，縣長於會後，贈送每位退休人員綜合禮盒，都是彰化縣各鄉鎮的，天下無敵的名產，其中就有二林鎮農會的蕎麥雪花片，食用簡易，熱水沖泡即可品嚐。此番饋贈，讓人感動，這可是公務人員為國效忠，為民服務，認真負責，盡忠職守，最實惠的贈禮呢！（115年10月23日完稿）