把酒言歡能幾回：（一一五）生魚片與寄生蟲

 把酒言歡能幾回：（一一五）生魚片與寄生蟲

作者：吳聰賢醫師

唐韋莊：「清瑟怨遙夜，繞絃風雨哀。孤燈聞處角，殘月下章台。芳草已雲暮，故人殊未來。鄉書不可寄，秋雁已南迴。」

柬埔寨東南方一海港，名施亞努市，亦稱西哈努克港，簡稱西港，原是中國人蛇集團大本營，目前，人口販運集團的焦點，已從柬埔寨西港，轉移到緬甸的KK園區，為何如此？因柬埔寨西港事件鬧大了，引起國際事端，各國撻伐，柬埔寨警方必得大力掃蕩，連中國也協助介入掃蕩，人蛇集團遭受壓力，待不住了，此地不留人，自有留人處，只得即刻搬遷，依附到緬甸KK園區，或把受害人轉賣給KK園區，此行有如羊入虎口，最終就是橫死。從111年7、8月起，網路瘋傳此等人蛇詐騙集團凌虐殺人案，政府關注到問題嚴重性，為避免國人繼續受騙，航警局最近開始在桃園機場，進行勸導工作，舉牌呼籲年輕人，千萬不要到上述詐騙高熱區國家工作！人蛇集團拐人手段，日新月異，從以往的高薪誘惑，轉型為朋友誘騙（抓輪替）、免費旅遊、員工旅遊、情色誘拐等，總之，千萬別去這些國家就職或旅遊，免得成了禁臠，甚至丟了性命。據聞，最近一年內，台灣尚有4000餘人，仍滯留柬埔寨，回不了家。柬埔寨、緬甸是高熱區，泰國也不遑多讓，泰國湄索市就緊鄰緬甸，至於越南呢？同是東南亞國家，當下了飛機，肯定遭人擺佈了！據說，也有中國人蛇集團，透過台灣的仲介，招募台灣人去杜拜工作，波斯灣內，阿拉伯聯合大公國的杜拜呢！照樣被拘禁在人蛇集團的機房內，擔任「殺豬盤」的話務手，也就是手機詐騙的發話人，從此成了天涯淪落人，遭人扣押，沒了護照，身上又沒錢，困在杜拜，日日長夜，難以脫身呢！

人蛇集團、詐騙集團，日新月異，層出不窮，為了金錢，鋌而走險，殺人棄屍，駭人聽聞，根本不是人，簡直是魔鬼化身，專門加害人的！其罪魁禍首是誰？加害人或受害人？還是治安單位？以我鄉下老頭子的個人看法，我認為罪魁禍首是手機！從前，沒有手機的日子，生活平淡樸素，沒有詐騙電話，無憂無慮，不擔心受怕，這種日子多愜意！今日，把手機丟了，心平氣和，平平靜靜，採菊東籬下，閉著眼睛，蒙著耳朵，過自己的日子，日出而作，日入而息，鑿井而飲，耕田而食，帝力於我何為哉？誰能誘拐你？誰能詐騙你？你說是不是？然而，可能嗎？一切都遲了，走不回去了，回不了頭了，科技帶給人類方便，任何人都不願捨棄，卻也帶給人類永恆的災害！道高一尺，魔高一丈，要怎麼防範？防範得了嗎？檢警調等治安單位，是人民保母，芸芸眾生何其多，能兼顧得了嗎？唯一能依賴的，只能靠個人自己了！戒慎恐懼，謹慎小心，多思考，多求證了！

令人毛骨悚然的人蛇詐騙集團，此恐怖話題打住了，太驚悚了，不再提了，重回台灣鯛的話題。民國80、90年代，在台中市公益路，有一家餐廳，屬於吃到飽的buffet自助餐廳，口碑甚佳，眾人口耳相傳，頻頻讚好，我受到感召，曾帶家人去吃了兩、三次，感覺物美價廉，物超所值，真的名不虛傳，菜色沒上千種，至少也有500種以上，台式料理、古早燉露、港式料理、日本料理、蒙古烤肉、西式甜點等，樣樣具備，新鮮美味，精彩絕倫，各取所需，各取所好，任君挑選，吃它個大快人心，皆大歡喜。當年，一客360元上下，並不便宜，雖轉換公衛跑道，在衛生所、衛生局上班，較有空閒時間，但本性節儉，花錢總有節制，不是想大快朵頤，就可不顧一切，殺將過去，坐進餐廳，霸著餐桌，吃它個爽快，吃它個天翻地覆。直到民國92年，公務員國民旅遊卡出現後，有了旅遊卡當靠山，才真正的隨心所欲，走餐廳有如走自家灶腳了。

有了國民旅遊卡，一年有1萬6千元額度，政府花錢請客，公務員多大的福利！還須客氣？當然笑納了！吃自己的要算，吃別人的要狠，雖不至於每週去，至少也兩週去一次。我喜歡挑週六晚上去，除了假日心情較放鬆，有放假的感覺外，因假日人比較多，生意興隆，人來人往，摩肩接踵，俗話「人多嘛，好吃味」，眾人一窩蜂，有如敢死隊搶著吃，自己內心也高喊：「來啊！誰怕誰？放馬過來！別人搶著吃，老子又豈是等閒之輩？照樣搶著吃！」豈不有趣？但怕排隊排太長，甚至久候不到，等第二輪或第三輪，才能進場，豈非掃興？我家都是下午5點以前，早早到場，雖不至於排前幾名，至少也有前10名，保證能順利進場，也順利搶好位子。有了幾次經驗後，拿餐點的順序，大抵相似，我前兩盤必然是生魚片，把最喜歡吃的放前面，在我心中，生魚片是上等佳餚，又能吃到飽，簡直爽呆了！在專業日本料理店，最精緻的還是生魚片，小小的一小盤，沒幾塊魚片，挺貴人的，哪吃得夠味？不像此處，任你吃到飽，吃到不想吃。這裡生魚片，共分四種魚肉，包括鮭魚、黑鮪魚、旗魚和鯛，我把重點擺在鮭魚，我最喜歡吃鮭魚了，總搶著夾，別人也是有志一同，大家搶成一團，真有趣！

鮭魚生魚片，不分部位，整條魚都好吃，因油脂豐富，油滋滋的，滑潤順口，入口即化，美味至極，人間極品，眾人味蕾相似，你搶我奪，我若能搶到2、3塊鮭魚肉，已算好運了，其他不足的生魚片，只好勉強用黑鮪魚和旗魚充數了。吃生魚片，必得醬油和哇沙米（wasabi），當然，真的哇沙米價昂，成本太高了，給的是人工合成的，深綠色的仿山葵，但味道照樣嗆鼻，仍然蘸得津津有味，也吃得不亦樂乎。大家怎不搶黑鮪魚？整條上百公斤的黑鮪魚精華，類似虱目魚，僅在前腹部，所謂的大拖羅（otoro），此部位，油脂豐富，有如雪花，也是入口即化，但價昂，成本考量，自助餐廳提供不起，給的僅是其他部位的魚肉，幾乎沒有半絲油脂，柴柴乾乾的，雖不至於味同嚼蠟，相較之下，卻也沒啥好滋味，而且，咀嚼到後面，會有幾絲魚肋，白色的韌筋，才真的味同嚼蠟，只能吐掉。至於旗魚呢？旗魚肉顏色較淡，不像黑鮪魚是暗紅色，而是偏白色，顏色上較不討喜，至於味道呢？跟黑鮪魚大同小異，也是缺乏油脂，完全無油滋滋的好口感，咀嚼到後面，照樣有白色韌筋，咬不斷，嚼不爛，一樣必得吐掉。坦白說，要吃黑鮪魚和旗魚生魚片，不如去吃其他，數也數不盡，數百種，好滋味的好美食，例如天婦羅（又稱天麩羅，tenpura），我特喜愛油炸食物，特別是炸蝦，但此處無炸蝦，我只能挑選炸香菇、炸地瓜和炸糯米了，這些都是我下一輪的選擇。

你聽我這樣描述，一定尖聲狂笑：「哇噻！這算哪門子餐廳？鮭魚小氣巴拉的，供應不足，至於黑鮪魚、旗魚等生魚片，品質也不好，這種餐廳有何可誇讚的？豈是有口皆碑？濫透了，根本在扯濫！尤其，日本料理最出色的是天婦羅，天婦羅中又以炸蝦最為響叮噹，酥脆有聲，好吃到咋舌，沒有提供炸蝦，這哪算日本料理？簡直騙很大！」說的也是，無法否認，但不要忘記，這可是吃到飽的自助餐呢！而且一客才360元，能要求太多嗎？對我來說，我的要求本來就不高，貪圖吃粗飽的，我已很心滿意足了！鮭魚確實供應不足，櫃檯前廚師，拖拖拉拉的，久久才會切一盤出來，讓大家衝鋒陷陣，搶著分享，那種感覺讓人很不舒服，有若乞丐乞食和搶食！我還發現廚師心術不正，廚師都是男生，有差別待遇，遇上年輕漂亮妹妹，則馬上把鮭魚切出來，否則採取觀望態度，顧左右而言他，假裝雙手正忙著，東摸摸，西摸摸，完全置之不理呢。

後來，我乾脆放棄了，懶得去搶食了，也懶得看廚師的臉色了，離得遠遠的，眼不見為淨，美食多的是，看不盡，也吃不完，豈差那鮭魚？過不了多久，約1年左右，自助餐廳停掉了鮭魚，鮭魚消失了，為何？可能受不了顧客的抱怨和投訴，也可能鮭魚產量稀少，價錢昂貴，成本提高，成本考量下，再也不提供鮭魚了。雖然少了鮭魚生魚片，但其他美食更加推陳出新，以致顧客不減反增，不但沒有減少，反而人馬強強滾，整個餐廳人山人海，少說接近5百人，放眼望去，餐廳爆滿，全都是人，人來人往的，男男女女和大人小孩，且是食指大動，眼睛虎視眈眈的饕餮。餐廳內滿是人，餐廳外也全是人，排著長長的隊伍，肯定飢腸轆轆，卻進不了餐廳大快朵頤。此自助餐廳，沒有2小時或2小時半的時間限制，裡面的人沒出去，空不出桌子、椅子來，外面的人根本進不來，等得不耐煩，只能徒呼負負，逼得餐廳不得不連聲廣播：「親愛的顧客們，為了避免外面的顧客等太久，凡是現在來結帳的，我們打9折優惠！」一客節省36元，省很大喔！重賞之下，必有勇夫，還真的有人吃得太撐了，已撐到咽喉了，再也吃不下了，乾脆見好即收，省下幾十塊錢，也算不無小補。原則上，打9折就有效了，會有一些人結帳，讓出空位來，但我遇過1、2次，9折沒效，不得不再次廣播，下殺到8折半呢。

你可能問我：「鮭魚生魚片，油脂豐富，油而不膩，入口即化，吮指美味，讓人回味無窮，但不容易搶到，至於黑鮪魚和旗魚，滋味並不怎麼樣，談不上好口味，那麼，鯛魚怎麼樣，鯛魚可好吃？你有吃鯛魚生魚片嗎？」如你說的，鮭魚是生魚片中的極品，幾乎是生魚片中的霸主，黑鮪魚和旗魚不怎麼樣，跟鮭魚難以比擬，難望項背，吃此類生魚片，談不上口感，不如說在嚐仿山葵的嗆鼻味，哪是在吃生魚片？似乎在捨本逐末，不吃生魚片口感，卻在吃那嗆鼻味！2、3年前，台中市文心路上，有一家日本料理蓋飯店，蓋飯即所謂的丼飯，「丼」是日文，音同「動」，主打鮭魚蓋飯，生意還算興隆，一碗160元，味噌湯無限供應，味美價廉，挺平民化，也很大眾化，飯上頭覆蓋4塊鮭魚生魚片，份量不錯，味道不錯，口感很好，曾與老婆去吃過2、3次。此日本料理店，不知有沒有受到新冠肺炎疫情影響，應該還在繼續營業吧？然而，疫情影響，必然大受影響，苦撐和硬撐，正在度小月吧！

我有吃此自助餐廳的鯛魚生魚片嗎？有！佔很高的評價，且吃得津津有味呢！在我知道「鯛」就是「台灣鯛」，「台灣鯛」就是「吳郭魚」以前，我確實吃過幾次鯛魚，其口感雖沒有鮭魚的油滋滑潤，也沒有鮭魚的入口即化，難以跟鮭魚相比擬，但跟黑鮪魚和旗魚相較，則明顯大勝一籌，穩站上風，因鯛魚肉質紮實，很有嚼勁，且有些淡淡的甜味，口感挺好的，且不像黑鮪魚和旗魚，咀嚼到後面有白色韌筋，不吐不快，不禁讓人忍不住，要多吃好幾口呢。主要是鯛魚的魚肉紮實，令黑鮪魚和旗魚瞠乎其後，完全無法逾越！若非冷凍的關係，假使黑鮪魚和旗魚完全解凍了，保證兩者魚肉是軟趴趴的，軟到成不了四方形塊狀，甚至加上血水一大灘呢！若以甜度來說，黑鮪魚和旗魚也是無法媲美的，總結一句話，鯛魚口感遠勝於黑鮪魚和旗魚！我這樣說，有偏頗嗎？有人不認同嗎？然而，自從我知道鯛魚就是台灣鯛，台灣鯛就是吳郭魚後，深根固柢的觀念，縈繞腦際，難以驅散，「幾十年來，吳郭魚不就是生長在臭水溝的淡水魚嗎？越是骯髒的水，越是有吳郭魚，這種魚豈非太髒了？而且，身上滿是寄生蟲吧？這能當生魚片吃嗎？」

其實，這是滿偏差的觀念，可以說是污衊和毀謗，千真萬確，台灣鯛不同於吳郭魚，前面已提過，它是經過品種改良的優質養殖魚，大量外銷歐美、日本，大賺美金外匯呢。說到美金，想到美元匯率，順便報給你知，臺灣銀行營業時間牌告匯率，111年8月26日（週五），關帳美元匯率如下：銀行現金賣出匯率是30.49、銀行即期賣出匯率是30.27。時序來到111年9月8日（週四），上午9點57分，美元又不停歇地，持續地飆升了：銀行現金賣出匯率是31.175、銀行即期賣出匯率是30.955，短短不到兩個禮拜，分別升值了6.85角（升值比率2.25%）、6.85角（升值比率2.81%），且升值趨勢仍蓬勃發展，方興未艾呢。據說，美元對全世界所有貨幣，都是飆升的，不單是台灣，還包括歐元、人民幣、日圓和韓元等，且飆升幅度遠大於台幣，台灣中央銀行有在管控，寧願慢慢飆升，也不要一次升值到位，美國真的太霸主了，全世界要看它的臉色，它對全世界則是予取予求呢。台灣鯛已非當年吳下阿蒙了，不少台灣鯛是海水養殖的，沒了臭土味，也少了寄生蟲。你不要小覷台灣鯛，在一般生鮮超市，4塊台灣鯛的下巴，淨重半公斤，也就是500公克，可要價86元，等於一公斤172元，會比豬肉、牛肉划算嗎？照樣不便宜！

你真的要尊重台灣鯛，不少知名大餐廳，第一道抬上桌的佳餚是生魚片，而生魚片中，台灣鯛已逐漸取代海鱺了，你不信也得信！何謂海鱺？海中的鱺魚也，高品質的生魚片材料，在老饕嘴裡，鮭魚和海鱺各有所長，難分軒輊，鮭魚強於油脂，滑潤爽口，入口即化；但海鱺強於鮮甜，以及那嚼勁，口感就是上乘，以致兩者競爭激烈，都想搶佔生魚片第一名的寶座，我個人認為，兩者應該都名列第一，因為，一口鮭魚後，再一口海鱺；或者，一口海鱺後，再一口鮭魚，簡直是人間美味，世間珍饈。然而，海鱺幾乎快要輸給台灣鯛了，因台灣鯛口感類似海鱺，也是鮮甜有嚼勁，台灣鯛正在逐步蠶食，預備取而代之呢！你拭目以待吧！台灣四大著名養殖魚類：台灣鯛、石斑、虱目魚和鰻魚，後三者，沒有一種魚屬於生魚片，僅有台灣鯛用於生吃，總讓人感覺不放心，眾人擔心的，大抵是寄生蟲問題，怎讓普羅大眾放寬心呢？這是台灣鯛最大課題，若能克服了，保證台灣鯛能趕走海鱺，佔上生魚片寶座。

吃生魚片，主要有三種寄生蟲，讓人遭受感染的風險：中華肝吸蟲、海獸胃線蟲、廣節裂頭絛蟲。醫學生時代，醫學院寄生蟲學有教過，中華肝吸蟲，常寄生於淡水魚身上，所以，台灣的淡水魚絕不能生吃，尤其湖泊、河流和水溝的吳郭魚，絕沒人敢生吃的。海獸胃線蟲，常寄生於海魚身上，鮭魚亦難免，吃生魚片最擔心海獸胃線蟲了。廣結裂頭絛蟲，也稱魚肉絛蟲，常寄生於淡水魚身上，鮭魚身上也發現過。醫學院寄生蟲學課堂上曾教過，絛蟲共約400多種，除了廣結裂頭絛蟲外，常引起人類絛蟲病的，主要有兩種：有鉤絛蟲和無鉤絛蟲，前者多寄生在豬身上，亦稱豬肉絛蟲；後者多寄生在牛身上，亦稱牛肉絛蟲，所以，不僅生魚片，連生吃豬肉和生牛肉，也是有風險的。我個人建議如下：跟我一樣，喜吃生魚片的老饕們，若要吃生魚片，要有心理準備，難保不會感染上述寄生蟲；再者，未成年的小朋友，日正當中，免疫力、抵抗力弱，為人父母的，要禁止他們吃生魚片，免無端遭寄生蟲感染。

吃生魚片，要如何避免寄生蟲感染？依據2021年3月17日，「元氣網」網路有如下的報導。根據美國食品藥物管理局，所發布的「魚類與漁產品危害及管理指南」指出，殺死寄生蟲之冷凍溫度和時間規定如下：一、冷凍和貯存在攝氏負20度以下，為期7天。二、冷凍和貯存在攝氏負35度以下，為期15小時。三、冷凍在攝氏負35度以下至硬化，然後貯存在攝氏負20度以下，為期24小時。上述規定很明確，一目了然，沒有討價還價空間，不僅殺死寄生蟲，也殺死寄生蟲卵，據說，一般遠洋漁業的快速冷凍設備，均能達到上述規定，所以，台灣進口的鮭魚、海鱺等生魚片，應該是符合上述規定，沒有感染寄生蟲的疑慮，可以放心食用。不過，台灣進口的鮭魚，有7成來自挪威，為了保存良好口感，卻是冷藏空運來台的新鮮鮭魚，完全不經過冷凍的，難道沒有感染寄生蟲的風險嗎？

歐洲出口的鮭魚，大抵屬於養殖鮭魚，並非野生鮭魚，歐洲食品安全局，早在2010年，就發布如下報告：「以箱網養殖、飼料餵養的大西洋鮭魚，含有活體寄生蟲的機率，非常地低。」意思是「低」，但非「沒有」！挪威食品安全局另強調，對於養殖鮭魚，從育種到飼養，都有非常嚴格的規範，以確保不經過冷凍殺死寄生蟲的養殖鮭魚，即使在48小時內，就生鮮送達台灣，也沒有寄生蟲的疑慮。挪威嚴格的規範，包括以下三項：一、鮭魚必須從胚胎開始培養，涵蓋人工育種、人工受精等，並以不含寄生蟲的飼料餵養。二、經營者必須持續監控與評估養殖環境等條件，以確保養殖鮭魚的健康，不會產生寄生蟲的危害。三、若監測到寄生蟲，經營者必須立即向挪威食品安全局，報告生產系統及寄生蟲生長的重要變化。總之，挪威食品安全局對養殖鮭魚，相關的育種、飼料、環境、水質、漁場、箱網數量、設置密度等，都有嚴格規範呢。反過來看，台灣的食藥署有類似的規範嗎？沒有！我搜尋不到！誰能提供？尤其佔出口大宗的養殖台灣鯛，有此相似規範嗎？台灣鯛生魚片上桌，你吃得安心嗎？此家自助餐廳，在短時間內，很快地，我再也不吃鯛生魚片了，這就是我的風險管理，任何人不能用「愛用國貨」，或鼓勵「自家產業」來壓我。退而求其次，我很鼓勵蒲燒台灣鯛，熟食，沒有寄生蟲疑慮，其口味有若蒲燒鰻魚，美味到令人咋舌呢。

台中市公益路上，這家生意興隆的自助餐廳，我生性節儉，怎會進餐廳有如走自家灶腳？原因很簡單，因為我用國民旅遊卡，購買這家餐廳的餐券，一本餐券十張，一張餐券可用餐一次，買一送一，買一本餐券給十一張，折扣很大，等同打了九折，我常請一次休假，購買兩本或三本餐券，可以說，1萬6千元國旅卡，大半花在餐券上。何謂國民旅遊卡？國民旅遊卡，簡稱國旅卡，名稱易生誤會，它發行對象不是全體國民，而僅限我國的公務人員，凡銓敘部列冊有案的公務員，均有申辦國旅卡的權利，所以，臨時約聘僱人員、臨時人員，沒有權利申辦國旅卡，至於縣府列冊有案的正式約聘僱人員，則等同辦理，可申辦國旅卡，其所需經費，應是縣府另編預算支應吧。國旅卡的功能，與一般的信用卡沒兩樣，刷卡消費後，帳單已繳或未繳不拘，但終歸要繳，若符合政府相關規定和程序，就可以向原服務單位，申請公家補助，每年最高申請額度是1萬6千元，年資淺的公務員，額度可能不到1萬6千元，我後面會再提起。我是衛生局科長，由衛生局人事室統一申辦國旅卡，刷卡後，也統一向人事室申請補助。刷卡的商店有限制，不是任何店家都可刷卡，須交通部觀光局認定審核通過的特約商店，商店門口會張貼國旅卡特約商店標誌，若非國旅卡特約商店，刷卡無效，自己承擔，無法申請公家補助。

國旅卡制度，創立於民國92年，政策目的是「提振國內觀光」、「促進內需消費」、「鼓勵公務員休假」，為制定此國旅卡制度，行政院特別大費周章，訂定和頒布了「行政院及所屬各機關公務人員休假改進措施」，國旅卡怎跟休假有關係？休假為何要改進？等我詳細說明原委後，保證你一定幹譙到不行，「王八蛋！太過份了！太傷人了！同樣是人，我們也都是合法納稅人，為何獨厚公務員？公務員每年竟然有1萬6千元的國民旅遊補助？老百姓為何沒有？這種福利未免太大了，簡直吃香又喝辣的，豈非要把政府吃垮？」國旅卡實施後，我跟一般人沒兩樣，我不懂國旅卡，以為是天上掉下來的禮物，有白吃白喝的虧欠感，認為公務員福利太好了，很不公平，很對不起一般老百姓。我會如此內疚，因我本性內斂，得過且過，不是精明幹練的人，更不會追根究柢，探查事件原委的人，我只顧好自己的防疫業務，盡己本份，盡忠職守，把自己份內工作，努力做好就是的人，關於人事、會計、政風、行政等行政業務議題，我懶得去理會；若是風花雪月的八卦傳聞，更是沒閒工夫去理會。經過無數年，慢慢地領悟到，也慢慢地認識到，再經過政府解釋，媒體傳播，我才知道自己錯了，一般老百姓也錯了，千萬不要誤會，這不是天上免費掉下來的禮物，它是公務員自身的加班費，政府把公務員加班費剋扣下來，改換名目，再給錢罷了！

政府制定了一大堆規矩，涵蓋了信用卡、特約商店、申請休假、信用卡刷卡、申請補助款等等，一些有的沒有的，繁瑣又麻煩，然後把加班費，轉換成國旅卡的補助款，我猜測人事部門內心，一定很不爽，因增加了不少行政作業，只能敢怒不敢言。由於「補助款」這個詞，用錯名詞，害得老百姓全誤解了，連我也誤解了，以為是政府好康大放送，為了選舉，攏絡公務員，討好公務員，等同拿國庫的錢，變相買票呢！交通部觀光局搞出這個把戲，花了那麼多行政作業，也搞得天翻地覆，人仰馬翻的，我個人很懷疑，真的有提振國內觀光內需嗎？為何說國內觀光？因國外旅遊的花費，如日本、韓國、泰國、印尼等出國觀光，不在國旅卡的補助範圍內。我去公益路餐廳消費，觀光旅遊四大需求：交通、住宿、餐飲和門票，餐廳消費就是餐飲，我有符合提振國內觀光內需的要求，但初期，不少公務員刷卡消費，買的竟然是金塊、金條、金飾等，具有保值作用，還可隨時變現，這算哪門子的觀光內需？後來，逼得政府修改規定，把1萬6千元分成兩半，8千元必須落實於觀光旅遊需求，另外8千元，才可以用於一般的購物。

至於鼓勵公務員休假，有達到政策目的嗎？別人不說，就我個人來說，就完全沒達到，一點也沒達到，一絲也沒達到，我公職20年，20年如一日，我從來不曾請過休假，說錯了，第一年公職，沒有休假天數，後來，即使實施了國旅卡，我仍然放棄了休假。你一定駡我：「頑固思想，釘死傳統，死腦筋，活該！給休假，不休假；鼓勵休假，也不休假，搞出生入死、忠君愛國啊？搞忠貞節操、正氣凜然啊？要讓國家給你豎立貞潔牌坊嗎？」駡得狗血淋頭，也罵得句句針砭。我放棄休假，不就放棄申請國旅卡？不！我沒那麼儍，我挺要錢的，白花花的1萬6千元，我豈捨得放棄？國庫不缺這麼一點錢！我怎麼申請國旅卡？休假14天可請領1萬6千元，我怎麼放棄14天休假？上有政策，下有對策；計畫趕不上變化，變化趕不上長官一句話，也趕不上個人的腦筋急轉彎，我怎麼個對策法？沒人教我，我自己想的，我照樣申請休假，但申請半天休假，原則上是週五的下午，總共4個小時，然而，我仍然照樣上班，仍然晚上近7點下班，或許會提早半個小時下班吧，然後，奔往公益路自助餐廳，買了餐券後回家，餐券是等假日時刻，帶家人來消費的，不急著週五來吃飯喔。我公職15年的國旅卡消費，我都是如此比照辦理，我把那每年14天休假，全奉獻給國家！我幹嘛如此？難道公務員也有工作狂？不是有，而是極大部分都是。

我有工作狂，所以放棄每年14天的休假？還是，我愛表現，喜歡向長官輸誠，特愛向長官磨蹭，所以放棄每年14天的休假，以謀取每年甲等年終考績？甲等考績可領2個月考績獎金，比乙等考績，還多出一個月。不盡然！說到底，休假出去玩，或者休假在家休息、睡大覺，對我反而是折磨，得不償失，給自己找麻煩！我寧願乖乖地，躲在辦公室裡，鍵打工作日記，甚至虛度光陰也好，總比請休假在外好多了！我正正式式請休假，是我個人的事，疾管署、縣府、衛生局等長官知道嗎？縣內民意代表、轄區民眾知道嗎？不知道！當他們打電話找我，交代我處理某件事情，我能電話中回絕嗎？「對不起，很不巧，我今天請休假，人不在辦公室，這件事情，我明天再幫你處理好了。」這種回答，有誰會接受？人民是國家的主人，公務員是人民的公僕，民意代表和民眾，保證嘴巴幹死我了，到處投訴我推托卸責。至於各級長官來電呢？我沒有可推托的理由，也沒有可卸責的理由，跪也要跪下來，爬也要爬過去，馬上連聲答應：「是！沒問題！長官交代的事情，馬上處理，即刻辦理！請長官放心，包在屬下身上！」說得有如順口溜。在我辦公室，電話、傳真、電子郵件、聯絡電話簿，一應俱全，我辦起事來，順風順水的，有多方便！必要時，我還可請疾管科同仁，協助我辦事呢！你說說看，我休假在外，豈非自找麻煩？

你知道公務員有多少休假天數？民國86年1月，依據「專門職業及技術人員轉任公務人員條例」，我進入公衛體系，成了銓敘部列冊有案的公務員。最近很夯的話題，行政院「數位發展部」，於民國111年8月27日正式掛牌，其位階相當高，等同「衛生福利部」、「內政部」、「教育部」、「交通部」、「法務部」等，首任部長唐鳳，由行政院政務委員轉任，於是日正式接篆視事，預算每年編列211億元，人員編制600人，其中300人屬約聘僱人員，不是銓敘部列冊有案的公務員，他們能享受國旅卡的福利嗎？法律是死的，人是活的，經過變通，這300名約聘僱人員，早晚應可能有此福利吧。依據公務人員休假計算方式：公職第1年（民國86年），我沒有休假天數；第2和第3年（民國87-88年），我休假天數7日；第4至第6年（民國89-91年），我休假天數14日；第7-第9年（民國92-94年），我休假天數21日；第10-14年（民國95-99年），我休假天數28日；第15年以後（民國100年起），我休假天數30日。我106年1月15日，屆齡強迫退休，前一年的休假天數是最高階的30日。

民國92年，行政院推出國旅卡，我任公職第7年，有21日休假天數，扣掉國旅卡的14日，尚有7日，還可以另外申請7日的「不休假」加班費。如果，國旅卡在89年推出，我任公職第4年，有14日休假天數，剛好可以請領國旅卡的1萬6千元。如果，國旅卡在87年推出，我任公職第2年，有7日休假天數，只能請領國旅卡1萬6千元的一半，也就是8千元。如果，國旅卡在86年推出，我任公職第1年，沒有任何休假天數，我只能瞪著國旅卡，望洋興嘆；看著他人享國旅卡福利，我只能蹬腳哀嘆！雖說國旅卡是換個名目的加班費，但總是天上掉下來的禮物，白花花的銀子呢！你應該知道，私人公司的勞工階層，公司依據勞基法，送給勞工的休假天數，勞工不去請休假，公司不見得會給加班費，大半沒有，會認定勞工自己放棄權利，個人放棄休假，自己負責喔！（111年9月11日完稿）