老之將至喜相迎：（一二八）流感病毒劊子手

老之將至喜相迎：（一二八）流感病毒劊子手

作者：吳聰賢醫師

上回文章，半夜近11點鋪出，隔天早上，就有不少好友，用Line送來回應，回應的內容，每個人專注不同，大抵分為兩方面，有人放在黑鬼仔菜，有人放在傳染病。一位好友的回應，他是已退休的某衛生所主任，也是屆齡退休的，他說：「記得小時候，媽媽龍葵只打個蛋花，就上桌了，很簡單的料理。」哇！加打蛋花，太棒了，我長見識了。這位前衛生所主任，年齡跟我相仿，也跟我一樣，開口閉口，就是會想起小時候的媽媽，人活到這把年紀，人生沒有來處，只剩歸途了。龍葵，俗稱黑鬼仔菜，是台灣民間很常見的野菜，初春季節，滿山遍野都是，我田裡也照樣到處叢生，因我從不噴灑農藥，讓人放心，挺安全的，左右鄰居，甚至不認識的過路人，連打招呼也省了，都會下田來採摘。往年，老伴多少會採摘一些回家，今年，剛好人在美國，我可懶得採摘，也就沒得吃了。老伴烹調很簡單，清洗乾淨，油鍋大蒜打碎爆香後，加少許水，直接大火快炒，因黑鬼仔菜莖葉具嫩，沒兩三下，加鹽加味素，就可以起鍋了。趁熱吃時，那鮮嫩、軟嫩和清香，讓人食指大動，是一等一的好口味，口齒留香，稍不小心，就要把整盤吃光，甚至連盤子都要狼吞了。黑鬼仔菜的鮮嫩和軟嫩，更勝於菠菜，也更優於茼蒿，口味是清淡的，但口感是軟嫩的，雖是野菜，卻是讓人吮指的傳統美味。老伴不曾想過打蛋花，應該沒聽說過，我猜測打蛋花後，那口味保證更升一等，提升到不同的層次，不僅有黑鬼仔菜的軟嫩，還有蛋花的滑嫩，以及那蛋花香呢！加蛋花的創意，應該納入傳統野菜食譜裡，即使成為五星級飯店菜色，面子和裡子都不輸。我搜尋網路，除了快炒這種吃法外，還有另外兩種吃法：一者，同時加入小魚干和肉屑，煮成鹹粥；二者，伴同小魚干和地瓜，煮成麻芛湯（俗稱麻薏湯）。哇塞！後面這兩種吃法肯定好吃，誰想出來的創意？簡直神來之筆，說是神仙美食，也不為過！麻芛湯，是黃麻嫩葉煮成的夏季降火涼品，台灣早期農村，有小販推著小攤車，沿街道巷弄，到處吆喝叫賣，一碗只要5毛錢，後來漲價到1元、5元、10元的，我前面好幾回文章，曾經提起過，我田裡曾種過黃麻，我老伴也曾煮過麻芛湯，也是吮指的好口味，當季小點心。

我搜尋過網路，關於黑鬼仔菜，除了煮食外，必然有提到療效，也提到有其毒性，莫衷一是，誰是誰非，看得霧煞煞，疑神疑鬼，忐忑不安的，天下人各有一張嘴，一千萬人就有一千萬張嘴，為了沽名釣譽，為了突顯自己，為了高人一等，大家習慣各說各話，說得春風滿面，說得天花亂墜，自負又自嗨。自由維基百科內容：「龍葵全草及根、種子，皆可入藥，清熱解毒，活血消腫，主治疔瘡、癰腫、跌打損傷等，現代有應用於癌症者。」上述說明，完全沒提到毒性問題，另有媒體還說，可以治療高血壓。另有一位好友，已退休的醫事人員，學有專精，蠻專業的，挺用心的，則傳送如下回應：「龍葵的黑色果實（俗稱黑點鬼），小時候喜歡摘來食用，但龍葵含輕微神經毒，生物鹼含量較高，誤食可能造成頭暈、噁心、嘔吐、腹瀉、痙攣、呼吸麻痺等症狀。如有食用需求，一般是建議莖葉要煮熟食用，果實則應選擇紫黑色成熟果實。」這位老兄，在回應裡頭，還附上某電視媒體的視頻，證明有事實根據。據說，這是某位醫師，不知何方神聖，在公開網路上的貼文，說龍葵有毒性，不知可信度如何？經此番攪和，黑鬼仔菜的美味，將大打折扣，甚至有人不敢再去碰觸了。是嗎？112年8月1日，行政院農業委員會改制為農業部，極大的升格，農業部是中華民國中央公家機關，農業部負責管理「農業知識入口網」，公信力十足，網上就有如下文章，作者是花蓮區農業改良場林妙娟：「...當小果實成熟時，則轉為紫黑色，此時可摘來吃，滋味不同凡響，因它帶有清香甘甜的味道，曾是我小時候到田間或野外遊玩時的解渴水果呢。由於龍葵的口味特殊，其所含維生素A、C及鈣、鐵、鉀等成份相當高，是一種健康蔬菜，廣受消費者喜愛，加以其生性強健栽培容易，已被農民納入人工大量栽培，甚至採取設施園藝栽培或有機農法栽培了。這些年來，則隨著筆者提倡健康蔬菜之食用，亦將之研發成多樣化調理法，在烹調、配料、調味料上多加變化，譬如可加小魚干、或加排骨、或加蛋花、或加花生煮湯，可加肉絲、蒜頭拌炒，可川燙拌上五味料或淋上沙拉亦可，可與稀飯加鹽煮成鹹粥，亦可調理成時下流行的生機飲食...。」整篇文章完全沒提到毒性問題，你會相信所謂毒性問題嗎？所謂毒性問題，不是步槍射擊，僅打死一個農民，而是機關槍掃射，打死一堆農民，會讓農民們虧損連連，甚至家破人亡呢。下次有機會，我會考慮採摘紫黑色的果實來吃，我想要了解什麼是不同凡響的滋味？當然，安全起見，尚未成熟的綠色果實，我絕不敢去碰觸，免得誤食引發中毒。我猜測，綠色果實必然不好吃，不好吃的果實，你會去採摘嗎？

接著，來說傳染病的回應。某位好友，從他穿開檔褲就認識的好友，他說：「感冒疫情嚴峻，要多保重身體。」很窩心的關懷，感激不盡，願你我，大家都身體健康。所謂感冒疫情嚴峻，指的是流行性感冒，它的病情嚴重，老年人和高危險群患者，有高致死危機，讓人擔心和害怕，目前，當流感未經醫師確診前，在流行性病學上，均統稱為「類流感」，以跟「流感」作區別。另有一位好友，我多年的前輩醫師，移居美國加州，也從美國送來回應，他說：「千萬小心，這波流感非常嚴重，美國已經死了一萬五千人。至於黴漿菌，我自己孫子也曾得到，甚至他的菌株，被檢測出日舒抗藥性，因此醫生給他Doxycycline，才治癒好。我想台灣的黴漿菌應該都有抗藥性，如果診間有黴漿菌久病不好的病人，最好換另一種抗生素。」眾所皆知，我也知道，不僅台灣流感疫情嚴峻，連日本、韓國、美國等國家，都照樣疫情嚴苛，生靈塗炭，大S不幸過往，就是活生生的悽慘例子。至於肺炎黴漿菌感染，目前，在台灣也造成流行，疫情方興未艾，以我個人門診來說，我尚未看到盡頭，每個診次，都有肺炎黴漿菌抗體陽性的個案，可說應接不暇，看到手軟，害我不禁擔著心，不知哪天自己也被感染？不過，我每天在田裡勞動，抵抗力和免疫力都挺好的。這波流感疫情，造成1萬5千美國人死亡嗎？是否離譜？是否不離譜？怎麼說離譜？怎麼說不離譜？下回再詳談了。至於肺炎黴漿菌抗藥性問題，台灣真的都有抗藥性嗎？時間關係，暫時打斷，下回再詳述了。今晚夜間門診，稍忙些，延誤了下班時間，正飢腸轆轆的，我趕著準備晚餐，也趕著要吃晚飯了。（114年2月21日完稿）