老之將至喜相迎：（一三九）禁止食用姑婆芋

老之將至喜相迎：（一三九）禁止食用姑婆芋

作者：吳聰賢醫師

我每次爬溪頭，登山步道沿路，大抵會聞到很濃郁的蔘仔味，據說是山芋開花時，所噴出的芳香味。我搜尋網路，維基百科有正名，正確名稱是台灣青芋，學名是Colocasia formosana，又名山芋、小西氏芋，屬天南星科芋屬植物，是台灣特有種植物，分布於台灣本島，生長於海拔1200公尺的地區，多生在山坡林中，類似芋頭，經煮熟可食用，惟整篇內容，完全沒提到開花有蔘仔味。另外，我也搜尋了百度百科，正名是台芋，學名也是Colocasia formosana，又稱台灣青芋、山芋，中文名是蒟蒻（怎會扯上蒟蒻？台灣青芋和蒟蒻同品種嗎？我有點迷糊了），其內容較維基百科詳盡，尤其是雄雌花蕊的描述，卻照樣沒提到開花會有蔘仔味。所謂的蔘仔味，我有點懷疑了，真的是台灣青芋或山芋所散發的嗎？會不會是假消息？還有，在搜尋網路過程中，我發現公家主管機關，竟然把姑婆芋與山芋畫成等號，眾所周知的，姑婆芋是有毒的，但山芋煮熟後，是可食用的！112年11月1日，衛福部食藥署焦點新聞：「食藥署於近日接獲通報，有民眾至某度假酒店食用炒飯後，出現嘴唇及喉嚨刺痛、吞嚥困難等症狀，經衛生單位調查，炒飯底部鋪墊之葉片鑑定為姑婆芋，該案應為姑婆芋之毒性成份污染食品所導致的中毒案件。姑婆芋又稱山芋、觀音蓮及天荷等，為台灣常見的低海拔植物，全株之汁液及塊莖皆有毒，在食入數分鐘後，會引起喉嚨疼痛、口腔麻木、燒痛潰瘍、失聲、吞嚥困難、唇腫、胸悶及胃部灼痛等症狀，其汁液接觸到皮膚，則會引起搔癢及刺激感。」關於姑婆芋的毒性，彰化縣鳳凰大地協會的山友們，盡人皆知，每回爬山健行，都會互相提醒，遠離姑婆芋，不要好奇惹是非。姑婆芋的外型，跟一般的芋頭非常相像，但見過幾次面，打過幾次招呼後，就能輕易鑑別診斷，不致於指鹿為馬，或指馬為鹿，甚至顛倒是非了。

雖同屬天南星科芋屬植物，但芋頭種類應該非常繁多，甚至亞種或變種一大串，認識不清，也認識不懂，絕不會僅有姑婆芋、台灣青芋、芋頭等少數幾種而已。台灣芋頭，市面上，最有名的是大甲芋頭，種植面積大，類似水稻，採取水耕方式種植，塊頭碩大，鬆軟綿密，且有濃厚的芋頭香，吃了一口，只有口齒留香最能形容。從台灣早期的新娘餅，以至今日的伴手禮，我最喜歡吃的，百吃不厭的，渴望想吃的，就是芋頭酥，尤其是彰化市某家餅店出產的，均是大甲芋頭製作的，至於蛋黃酥和綠豆椪，雖也是台灣享譽國際的名產，但排名還在其後呢。說到姑婆芋的毒性，我忍不住想起6、7年前往事，某次彰化縣鳳凰大地協會登山行，回程來到某山坳農家，莊稼漢在山坡地，開墾不少菜圃，種了甚多蔬果，引來眾山友佇足圍觀，尤其是芋頭，植株特高大，塊莖極粗壯，外型與一般的芋頭相似，卻也有些小差別，50餘歲的中年農婦說，此芋頭品種來自綠島，是綠島朋友贈送的，好吃的好品種。有某山友試著開口要品種，沒想到主人家開朗好客，隨口答應，也隨手拿來鋤頭開挖，眾人看到了，也紛紛開口搶要，主人家二話不說，照單全收，悉數答應，沒問題，挖給你們回家種。由於芋頭分株發芽茂密，每棵芋頭總有10幾根分株，我老伴跟著湊熱鬧，也瞎起鬨，也要到了5、6根分株，下山回家後，隔天種在自家田裡。經過幾個月後，我沒多大管理，球莖逐漸長大，比我拳頭粗，我挖了兩顆回家煮，只等著口齒留香，沒想到，吃到一半，才3、5分鐘而已，即刻感覺口腔和舌頭麻麻的，喉頭也澀澀的，老伴也有相同感覺，明顯地芋頭有毒，不是大毒，至少也有小毒，倆人不敢繼續吃，把吃剩的都倒掉，至於種在田裡的，也全部挖除不種了，不留後患。其實，也不算中毒，只是口感怪怪的，後續也沒有口腔潰瘍、腹痛、嘔吐、腹瀉、呼吸困難等症狀，總之，不去吃它比較安全。

我不信邪，竟然連維基百科和百度百科，都無相關資料，未免太出乎意料了，既然跟山芋有關，怎會查不到蔘仔味相關話題？後來，我在google搜尋引擎，直接鍵打「山芋與蔘仔味」，才勉強找到兩則相關文章。第一則，「Hsu的部落格」張貼在「痞客邦」網路平台，於2024年6月18日發布，它提到山芋學名Colocasia formosana Hayata，後面多了Hayata（日本人姓氏-早田），也提到姑婆芋學名Colocasia odora、一般食用芋學名Colocasia esculenta，說山芋別稱小西氏芋、台灣青芋，開花時具有人參味香氣，還說山芋是一般食用芋繁殖時的溢生種，故與一般食用芋外形極為相似，難以區別。痞客邦，提供部落格、短貼文、短影音等自媒體網路平台服務，似乎跟youtube類似，匯集了最新活動資訊熱搜話題，涵蓋美食、旅遊、親子、影視、美妝等文章，然而，對我這個74、75歲的老頭子來說，也是化外之民來說，未免太複雜了，想碰又不敢碰，也不知道怎麼碰。第二則，某人的臉書，在2019年8月14日鋪出，它提到，夏季行走在中低海拔山區，經常聞到一股清新的人蔘味，原來是山芋開花散發的香氣。不知何故，別人的臉書，我能輕易打得開，但此份臉書，我卻打不開，所以不知道臉書主人是誰。從這兩則文章看來，山芋開花會散發人蔘味，似乎是確定的事實，鐵錚錚的事實，毋庸置疑，且顛撲不破的，你認為呢？還是人云亦云的，道聽塗說，沽名釣譽的假消息？我真的很期待，希望農業部有正式的說法宣布，可以免去我心中的疑惑。還有，我上述的來自綠島的芋頭品種，我與老伴倆人，不單是我，倆人都如此，吃後即刻的反應，就是口腔和舌頭麻麻的，喉頭也澀澀的，到底是何品種？何學名？是否有毒？可以食用嗎？同樣地，我也非常地期待，希望農業部能有答案出爐。（114年3月9日完稿）