老之將至喜相迎：（一四七）水晶蘿蔔似水梨

老之將至喜相迎：（一四七）水晶蘿蔔似水梨

作者：吳聰賢醫師

上回文章鋪出，我公職期間，某疾管科前同事送來回應，她年資不夠，仍為國家社會犧牲奉獻和奮鬥中，她說：「紹興酒加酸梅，好喝。」衛生局工作是忙碌的，工作壓力也不小，辛苦她了，偶而假日，伴隨老公，來杯紹興加酸梅，紓解壓力，舒張心情，再繼續為國賣命，豈非應該？酸梅以梅子為材料，加上糖、鹽、醋等醃製而成，有的會加上紫蘇，除了增加風味和調色，也可以防腐。酸梅可分乾酸梅和醃漬梅兩種，醃製梅又可分脆梅和烏梅兩種，我家老伴善於自製醃製梅，買來梅子後，常一半製作脆梅，一半製作烏梅，我夏天從田裡工作回來，最愛用烏梅泡製酸梅湯，500c.c.一大杯，酸酸甜甜的，不僅解渴，且好喝又清涼。我所知道的，越是高濃度的酒類，其辛辣味越是強，為了消減辛辣味，不少女性喝酒，會加上酸梅，用鹹來壓制辛辣，習慣上，也是方便上，多採用乾酸梅，也就是俗話說的話梅，我不知道這位老同事，喝紹興酒是加話梅，還是加烏梅？但肯定的，必然使紹興酒風味加倍，也使得好喝加倍。我不喝酒，但想到紹興酒，且想到，又是詩仙，又是酒仙的李白，他那首「將進酒」，勸人喝酒的豪邁，我不禁未喝先醉了。回想昔日，民國59年前後，寒假大專兵成功嶺集訓，我某大學同窗，曾當過我們的班代表，常趁寒夜集體沖澡時，偷攜帶紹興酒或竹葉青，大半是竹葉青，因竹葉青較小瓶，約160c.c.左右，較易隱藏，等眾人脫得清光，赤條條男子漢時，開瓶分享，你一口，他一口，喝得滿臉通紅，豪邁異常，只可惜酒少，不成醉爛如泥。

還有一位親朋好友，彰化縣政府某局處二級主管，多年不見，或許已升職為副主管或秘書也說不定，他傳來一段視頻，名稱是「萍哥擠看看」短視頻，主題是：酢漿草下挖出水晶蘿蔔，晶瑩剔透，吃起來像水梨清甜。沒錯，跟我自己網路搜尋的一樣，同樣的視頻，酢漿草的地下塊莖，被稱呼為水晶蘿蔔，因晶瑩剔透，色白接近透明，形狀有如小好幾號的白蘿蔔，故號稱水晶蘿蔔。如我先前文章所寫的，萍哥把酢漿草唸成「ㄗㄨㄛˋ」，這是錯誤的，正確唸法是「ㄘㄨˋ」，網路教育部重編國語辭典修訂本，有正確說明，學問有如無底深坑，欲窮千里目，只能網路尋。自由維基百科所提的酢漿草，屬黃花酢漿草，我田裡野生的酢漿草，卻開紫色花，萍哥視頻裡的野草，也是開紫色花，其實，紫色花是黃色花的變種，同屬一種酢漿草。維基百科沒提到酢漿草可食用，也沒提到地下有晶瑩剔透的塊莖，更沒說水晶蘿蔔可以食用，禮失而求諸野，只有台灣民間有傳聞，民間野俗多如牛毛，酢漿草的嫩葉和葉梗是可以吃的，且水晶蘿蔔也是可以吃的。我多次網路搜尋，有說，嫩葉和葉梗先開水川燙後，再來炒、煮或涼拌，我個人猜測，川燙是為了去除酸味，而萍哥的視評，不是開水川燙，卻是少許鹽醃製，經過清水洗淨後，加上蒜末、醬油和辣椒調味，直接涼拌生吃了，我猜測酸味會重些。至於水晶蘿蔔怎麼吃法？仔細看完萍哥視評，才知道僅僅洗淨後，有如水果般，就直接生吃了，據萍哥說，脆脆的，水份多，口感水甜和清爽，所謂的水甜，閩南話意思是極輕淡的甜味。我生性膽小怕事，要我吃酢漿草和水晶蘿蔔，打死我也不敢！何況我又不是神農嚐百草。神農氏，又稱炎帝，相傳生存於夏朝以前，又相傳神農嚐百草，據說因服用太多種毒草，積毒太深，最後因為斷腸草（有人說百足蟲）而身亡。在我當醫師的觀念裡，藥即毒，有藥效，必然也有副作用或併發症，不然它的藥效怎麼來？除了少數例外，攸關生命的，能不吃就不吃！至於一些野外雜草，莫名其妙的野草，誰敢說沒毒？藥廠鼓勵人們吃藥，尤其是國外大藥廠，醫師鼓勵人們吃藥，其背後目的是什麼？濟世救人嗎？我門診有位病人，60餘歲，女性，膽固醇、三酸甘油脂、低密度脂蛋白膽固醇等，稍微偏高，大不了5%誤差值上下，卻恐慌地要求吃降血脂藥，長期連續處方箋開下來，當各類血脂肪都降到正常值以下時，仍不准醫師停藥，說停藥後怕血脂肪再升高！這是中了什麼毒？中了國外大藥廠的毒，也中了醫師的毒！血脂肪稍偏高不是病，至少飲食和運動可控制，但血脂肪不足就是病了！

看完萍哥的視頻，我長知識了，他視頻裡有提到鱗莖，我田裡的酢漿草，從土裡挖出來，在水晶蘿蔔的上頭，就密密麻麻地，布滿甚多的鱗莖，它是鱗莖嗎？我很懷疑！鱗莖是一個帶有肉質葉或葉基的短莖，其功能是在休眠期間，作為養分貯藏器官，也可以用來繁殖，例如蔥、蒜、洋蔥、百合、水仙、風信子、鬱金香等，但酢漿草那所謂的鱗莖，根本不是葉子，沒有肉質葉，也沒有葉基，怎能算鱗莖？當酢漿草生長越久，就長得越大叢，水晶蘿蔔也長得越大顆，在我田裡，甚至超過5公分長，附著在水晶蘿蔔上頭的所謂鱗莖，也就越多，多到無法勝數，不是10幾20顆，而是近百顆，密密麻麻，數也數不完，它的顆粒很小，只有0.1-0.2公分左右，成顆粒狀，不規則形狀，有如微小竹筍，有些粗糙，稍微碰觸就會掉下來，每次鏟除酢漿草時，我都小心翼翼地，不去碰觸那些小顆粒，我相信這些小顆粒，雖然不是種子，卻能像種子般繁殖，一個顆粒，掉下來，鑽進泥土裡，就是一棵酢漿草，所以，酢漿草是百倍計的等比級數繁殖呢，怎能除得盡？必然春風吹又生！不！不必春風，它也照樣生。維基百科酢漿草條目，內容簡縮，只提到蒴果，和提到種子繁殖，並沒有提到有此種鱗莖，以及此種鱗莖的繁殖，更別說可以食用了，其內容未免貧乏，需要加強和補充的仍多。我怎肯定這種鱗莖可以繁殖，因我除草過程中，也看過小棵的酢漿草，僅有2、3根葉梗和葉片的，從地下挖出來一看，根部沒有水晶蘿蔔，而是那小顆的鱗莖，還部份保留鱗莖的外形。維基百科有提到：莖是匍匐莖，有時「直立」或「爬藤」，我要鄭重說明，盡信書不如無書，所謂的「爬藤」是錯誤的！酢漿草的葉梗是直立的，可能太茂密了，難免倒伏，成了匍匐狀，卻絕不會是爬藤狀！怎麼說？我田裡除了酢漿草外，也不時出現另一種野草，外型非常類似酢漿草，簡直是小號的酢漿草，也是同樣心型的三片葉子，葉片稍小，顏色不那麼翠綠，也是開紫色小花，卻是爬藤似的莖，可分岔長出很多葉梗和葉片，更大的不同是根，它只有細細的長根，不會有水晶蘿蔔塊莖，也不會有所謂的鱗莖，差異甚大，一目了然，兩者很容易分辨出不同。我在田間裡，摸索了20幾年，我敢發誓，這是兩種不同的植物，不能把兩種植物唬弄成一種植物，雖是小號的酢漿草，卻絕不是酢漿草。有哪位親朋好友，知道這不知名的野草，真實的命名是啥？懇請您賜教了。（114年3月21日完稿）